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包着荷叶卤牛肉加拿大pc28

时间:2019-10-04 19:20来源:养生保健
特色:此菜最大的特色就是卤至九成熟后,再用干荷叶包裹好投入卤汤中卤熟,西式牛排充分吸收了荷叶的香气,西式原料中式口味让这道牛排一月卖10万,非常受食客们欢迎。 原料

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特色:此菜最大的特色就是卤至九成熟后,再用干荷叶包裹好投入卤汤中卤熟,西式牛排充分吸收了荷叶的香气,西式原料中式口味让这道牛排一月卖10万,非常受食客们欢迎。

原料 进口牛排800克,干荷叶20克。

调料 秘制卤水2500克,黑椒汁、蒜蓉辣椒酱、泰国鸡酱各10克。

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1.将牛排洗净血水,下入热水中焯一下,再投入秘制卤水中,小火卤120分钟,至九成熟捞出,再用荷叶包裹好牛肉,放入锅里煮30分钟至熟。

2.将牛肉切片装盘,上桌前入蒸箱蒸5分钟即可,上桌跟黑椒汁、蒜蓉辣椒酱、泰国鸡酱即可。

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秘制卤水制作 将香料(八角、香叶、草果各10克,陈皮、丁香、白蔻、花椒、桂皮各6克),投入A料(生姜150克,沙姜、葱、美极鲜汤底、蚝油、生抽、老抽、花生酱各100克,味精、盐、美极鸡粉、美极浓缩鸡汁各20克,牛尾汤150克,冰糖800克,纯净水10千克)中,用小火熬90分钟。

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