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美味美食做法

时间:2020-05-05 23:22来源:食材食谱
2、吊皮时,当淀粉浆稍一凝固,便要快速舀入开水,煮的发透即可过凉水,久了或不及时舀入开水,粉皮会裂开,口感就不好了。 4、制作时,可按以上图片顺序制作就行。切记,只有

2、吊皮时,当淀粉浆稍一凝固,便要快速舀入开水,煮的发透即可过凉水,久了或不及时舀入开水,粉皮会裂开,口感就不好了。

4、制作时,可按以上图片顺序制作就行。切记,只有绿豆淀粉才可以制作,或掺入少许土豆粉,最多不要超过30%,建议,还是使用纯绿豆淀粉,效果最好。

辅料

麻辣粉皮的做法步骤

小窍门麻辣粉皮特点:色泽透亮、颜色美观、粉皮滑爽、酸辣可口。

  • 绿豆淀粉150克
  • 清水300ml
  • 黄瓜200克
  • 鸡粉3克
  • 香醋15克
  • 花生油20克
  • 香油5克

食材明细

图片 1

5、制作好粉皮后,切条切片均可。这种粉皮很筋道,可随意自己用刀来切。

“昨晚观看世界杯,阿根廷被德国踢了个四比零,也和巴西同样的命运,卷铺盖回家了。看到此处再没啥意思了,索性再做些酒菜,和朋友们继续看下一场的西班牙对阵乌拉圭。
熬夜的朋友都想吃粉皮,时间还早,动手做些时间也有富裕。一般,我从不买外面的凉粉,里面说不好都放了些什么添加剂,还是自己做吃着放心。
入夏前,家里存了几袋绿豆淀粉,由于平时不太好买,因此,只要碰上超市有货我就买几袋,用它做菜勾芡,做卤面都比其它淀粉要好用。”

配料

  • 5克
  • 红尖椒60克
  • 干辣椒10克
  • 花椒3克
  • 五香花生米25克
  • 鲜酱油10克

温馨提示:

主料

4张图片

  • 麻辣口味
  • 拌工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度
  • 图片 21绿豆淀粉150克、清水300ml、盐5克、黄瓜200克、红尖椒60克、干辣椒10克、花椒3克、五香花生米25克、鲜酱油10克、鸡粉3克、香醋15克、香油5克、花生邮20克。制作工具;汤锅、凉水盆、蛋糕模。
  • 图片 32在绿豆淀粉里放入1克盐。
  • 图片 43然后倒入清水搅拌均匀。
  • 图片 54把淀粉合成粉浆后放置10分钟,然后再次搅匀。
  • 图片 65把汤锅中的水烧开,改成小火使之微开即可,温度保持在摄氏95度以上就行。舀一勺淀粉浆倒入蛋糕盘,把蛋糕盘蹲入开水中。
  • 图片 76视粉浆变色刚刚凝固时。
  • 图片 87立即把蛋糕盘倾斜舀入开水。
  • 图片 98在开水中把淀粉烫成透明色。
  • 图片 109然后滗出开水。
  • 图片 1110快速把蛋糕盘投入到凉水盆中。
  • 图片 1211揭下粉皮浸泡在冷水中,按此法依次做完。
  • 图片 1312粉皮做完后,滗出凉水盆中的清水。
  • 图片 1413把粉皮捞出放到案板上摞好。
  • 图片 1514用刀把粉皮切成菱形片。
  • 图片 1615放入拌料盆中。
  • 图片 1716黄瓜和红椒切丝,蒜切末放入盆中。
  • 图片 1817干辣椒用剪刀剪碎。
  • 图片 1918在干辣椒中倒入少许香油。
  • 图片 2019在手勺中注入花生油放入花椒炸香。
  • 图片 2120花椒油炸好后,趁热分次倒入干辣椒碗中,边倒边搅拌,炸好辣椒备用。
  • 图片 2221在粉皮中倒入鸡粉。
  • 图片 2322鲜酱油..。
  • 图片 2423盐拌匀.。
  • 图片 2524最后,倒入香醋。
  • 图片 2625和辣椒花椒的混合油,拌匀即可。
  • 图片 2726拌匀后码盘便可上桌食用。
  • 图片 2827制作非常简单,只需15分钟便可操作完成。

3、调味儿可按自己口味来调,用麻辣、酸辣或用麻酱、芥末拌食均可。

1、吊粉皮时,使用任何金属盘都可以。

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