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山毛野菜

时间:2020-03-16 13:41来源:美食资讯
加拿大pc28 ,说起山毛野菜,很多小伙伴一定是一脸懵逼的样子,这又是一种什么样的美食呢,怎么听都没有听过啊?其实这也不怪大家,毕竟这个山毛野菜也不是全国各地都有的,这

加拿大pc28,说起山毛野菜,很多小伙伴一定是一脸懵逼的样子,这又是一种什么样的美食呢,怎么听都没有听过啊?其实这也不怪大家,毕竟这个山毛野菜也不是全国各地都有的,这是云贵一带的一种特色野菜,一般也就知道到了云南贵州那些地方,你才有机会吃到的哦。一、山毛野菜的介绍神奇的云南,被誉为“动物王国”“植物王国”“药材王国”“有色金属王国”“动物植物基因库”“地质山水博物馆”,因此云南出产的奇美山珍,在全国各省市区中独占鳌头,不论是种类和数量,还是质量和口感,没有谁能够与之比肩。彩云之南世居百姓食用山毛野菜的历史非常悠久,一直可上溯到元谋人时期。云南有句民谚:一绿就是菜,一动就是肉。从古至今,漫山遍野的绿色植物,是云南百姓取之不尽用之不竭的食材仓库,只消出门几步,就可随手采摘到各种山毛野菜,拿回家来,洗洗焯焯,拌拌炒炒,就成了不可多得的美味。在往昔,山毛野菜不值钱,仅是百姓们赖以充饥活命的普通食材。可是,风水轮流转,山鸡变凤凰,在转基因食品泛滥,激素农药化肥食材横行,导致人类怪病不断爆发的今天,昔日土头土脑的山毛野菜,凭借着有机绿色、无污染、低脂肪、高营养、能强身、口感好,成为食材宠儿、抢手佳肴。二、山毛野菜的四种吃法1、凉拌凉拌是最简单的食用方法,包括生拌和开水焯熟后凉拌两种。绝大多数野菜都有苦味、涩味、酸味等特殊的味道,因此采摘后都要先用开水焯一下,然后再用清水浸泡漂洗,以去除其中的异味。凉拌时可根据个人口味适量加入精盐、糖、味精、醋、香油、花椒油、蒜末、香菜等调味品。这样的做法最有利于保留野菜中的维生素。2、炒食炒野菜与日常炒其他蔬菜的方法大致相同。炒菜时为了防止野菜中的维生素受到破坏,应用急火快炒。如果是与肉、蛋等配料同炒,则可以采用“双炒法”,即分别用旺火、热油炒配料,起锅后再用急火炒野菜,倒进配料回锅同炒一下,立即出锅装盘。这样做可以使炒出来的菜色、香、味俱全,同时还较好地保留了原料的营养价值。3、煲汤在锅中倒入适量食油,烧热后放入葱花或蒜末,炝出香味,加入水和少量虾皮,烧沸后再倒入野菜,盖上锅盖,2~3分钟后即可出锅。如果野菜是被用作其他原料的配料,则可在其他原料烧好前2~3分钟加入。用这种方法可以做出野菜肉片汤、野菜豆腐汤等各种美味的营养汤。4、做馅野菜可以做馅,只需将野菜切碎后加入其他配料(容易出汤的野菜可以用屉布包裹后攥出里面的汁),便可以制成各种面点,如水饺、包子、馅饼等。如果嫌包饺子太麻烦,也可以将某些野菜切碎后直接与干面粉拌在一起,加入盐、味精、五香粉等调料,上锅蒸熟食用,槐树花就可以这样吃。用野菜做馅时,为了不浪费其中的维生素等营养成分,也可以把挤出来的菜汁做汤。看了上面这么多关于山毛野菜的介绍,相信大家是不是都心动了。其实,山毛野菜的被当地人采摘食用的历史非常的悠久,以前一般都是乡下农村的人才知道这个野菜,外人是很少知道也很少能够吃到的,如果大家将来有机会到云贵一带旅游,可千万不要错过了山毛野菜哦。

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